20家北京老字号牵手新零售 月盛斋联姻盒马鲜生"解锁"爆款单品

导读：稻香村、东来顺、月盛斋、北冰洋……提起北京，不少令大伙儿耳熟能详的老字号美食跃然眼前，而这些老字号也是最能够体现北京精神和文化积淀的老吃食。

稻香村、东来顺、月盛斋、北冰洋……提起北京，不少令大伙儿耳熟能详的老字号美食跃然眼前，而这些老字号也是最能够体现北京精神和文化积淀的老吃食。12月18日，位于北京市核心区内的又一家盒马鲜生门店开业。六必居的酱菜、王致和的腐乳、东来顺的涮锅、月盛斋的羊肉……在这家主打“北京老字号旗舰店”的盒马鲜生崇文门店内，近10%的商品为北京老字号及周边特色商品，稻香村、月盛斋、天福号、北冰洋、六必居等近20个北京老字号入驻，从装修布置到商品陈列，无一不体现了浓厚的“京味儿”，吸引大批市民前来选购。

此外，记者现场看到，老北京语录、京剧相框等也为店里增加了许多北京文化气息。“店铺的线上配送业务已经开始两周有余，其中，最受欢迎的几个商品都是北京老字号，崇文门周边地区的不少市民都是老北京味道的忠实粉丝。”该店店长介绍，为方便市民选购，店内还增设了“京味儿专区”。

20家北京老字号牵手新零售

联姻月盛斋上架爆款单品

“从第一家店我们就在引入老字号，但无奈当时品牌少，商品单一。而现在越来越多的老字号加入，帮助我们做好北京味道。”盒马北京运营总监母盛阳表示，目前在盒马门店中糕点、乳品、生鲜、肉食、饮料等几个主要的品类，都可以找到老字号的身影。

“为了更好地服务北京消费者，我们除了引入更多的老字号品牌、商品外，也不断联合开发符合新零售线上、线下模式的好商品。比如盒马工坊羊蝎子，就是跟月盛斋联合开发的。”北京盒马餐饮负责人李晶晶介绍，对于老字号来说，创新和效率是一直困扰他们的问题。在与月盛斋的合作方面，双方从最受北京人喜爱的羊蝎子火锅着手，月盛斋负责原料和加工，盒马负责规格包装和渠道销售，保障了商品在初冬上市。

记者在店内看到，被制成速冻半成品的羊蝎子火锅，包装内有羊蝎子、娃娃菜、老豆腐、汤等，每一种食材单独真空包装，每份促销价58.8元。据悉，市民买回家最快10分钟就能享受地道的冬季美食。“通过大数据分析，买手们给了我们非常好的建议，他们协助我们甄选头部商品，打造单个爆品。”北京月盛斋清真食品有限公司总经理雷阳介绍，在羊蝎子火锅的选材方面，月盛斋负责羊肉货源及品质，并在保持传统工艺的同时保证口味更符合现代人的喜爱。“此外，线上、线下结合的模式也给月盛斋这样的老字号非常的创新思路。”雷阳如是说。

目前，北京城六区均已开设盒马门店，盒马北京生鲜采购负责人王国柱表示，随着更多老字号和北京市民喜闻乐见的商品的入驻，“手机点点最快30分钟送到家”也能帮助市民挑选到更多记忆里的老味道。

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